soupe de courgettes à la crème fraîche


soupe de courgettes
soupe de courgettes

 Cette soupe délicieuse est économique et vite préparée.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 grosses courgettes (ou plusieurs petites)
  • un peu de crème liquide
  • un cube de bouillon de légumes à l’huile d’olive
  • 3 cuill à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon
  • quelques brin de ciboulette
  • parmesan (ou autre fromage)
  • 3 verres d’eau bouillante

Préparation :

  • émincez l’oignon et faites-le revenir dans l’huile d’olive dans un faitout
  • mouillez avec l’eau bouillante dans laquelle vous avez fait fondre le cube de bouillon
  • ajoutez la courgette épluchée et coupée en dés
  • laisser cuire à couvert à feu moyen pendant 15 mn environ
  • mixez soigneusement
  • disposez dans de petits bols en ajoutant un peu de crème et les brins de ciboulette en décoration
  • placez sur la table du parmesan (ou autre fromage râpé ou en cubes) à disposition
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