La pizza de mon amie italienne

 

 A Fiorenza, mon amie depuis plus de 40 ans…

 

pizza italienne

Pour une pizza typique d’Italie pour 4 personnes

Ingrédients pour la pâte

 

Il vous faut du temps et

• 250 gr de farine
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 15 gr de levure boulangère fraîche (de préférence)
• 1 verre d’eau

Préchauffez le four sur 35°C

Mélanger le sucre et la levure boulangère dans un peu d’eau tiède.

Faire la pâte en mélangeant les ingrédients et en incorporant de l’eau tiède peu à peu et la pétrir longuement : elle doit être très élastique.

Laisser lever 1h au four éteint.

Ingrédients pour la garniture

• du speck (ou bacon)
• de la mozzarella (de bufflonne de préférence) coupée en petits morceaux
• de petits artichauts à l’huile coupés en deux
• tomates pelées grossièrement taillées en morceaux
• sel
• origan
• huile d’olive

Au bout d’1h, sortez la pâte et préchauffez le four sur 250°C

Mettre les ingrédients sur la pâte sauf les artichauts, le speck et la mozzarella et enfourner pendant 15 mn

Retirer la pâte du four quand elle commence à brunir sur les côtés.

Disposer le reste des ingrédients

Laisser cuire 5 mn, le temps que le fromage fonde

Servir aussitôt.