Recettes simples à base d’œufs

 

oeufs brouillés aux herbes

Œufs brouillés aux fines herbes

Pour 2 personnes

• 4 oeufs
• deux feuilles d’oseille
• des pousses d’épinards
• 1 tige de bettes avec ses feuilles
• De la ciboulette coupée aux ciseaux en segments de 1 à 2 cm
• Sel
• Poivre
• 2 tranches de pain rassis écrasées grossièrement au pilon
• 10 cl de lait
• Ail
• un peu d’huile d’olive

Lavez soigneusement les feuilles et coupez-les en lanières aux ciseaux

Faites rapidement dorer les feuilles avec le pain et l’ail (7 à 8 mn)

Mouillez avec le lait

Assaisonnez

Cassez les œufs dans la poêle et remuez vivement

Parsemez de ciboulette

Servez chaud

　

Œufs miroir

Battez un œuf sur une assiette très plate en étalant au maximum

Salez poivrez

Placez au micro-ondes 30 secondes

Découpez en lanières et ajoutez à la salade ou au riz cantonais