Plat végétarien à la polenta

Ingrédients:

Pour la pâte:

• 100 gr farine
• 150 gr de polenta
• levure de boulanger
• 25 cl de lait tiède
• 2 oeufs
• 1 cs huile d’olive
• sel poivre

Pour la garniture:

• 2 poivrons rouges grillés et pelés
• 1/2 boite d’aubergines marinées en sauce tomate
• 100gr champignons de Paris, pelés et coupés en lamelles (au dernier moment)
• 100 gr fromage de chèvre émietté (ou parmesan)
• origan

1/ Mélanger la farine et la polenta et faire un puits au milieu

2/ ajouter la levure et le lait tiède, le sel et poivre, les oeufs

3/ mélanger pendant 6 mn puis laisser reposer 30 mn

4/ rouler la pâte pour obtenir un disque (du diamètre de la poele)

5/ Chauffer l’huile dans une très grande poele et faire cuire 5mn de chaque côté

6/ étaler la pâte sur une plaque à four et disposer tous les ingrédients dessus dans l’ordre: aubergine, poivrons et champignons, fromage, origan, sel poivre.

7/ Passer au grill quelques mn en surveillant

C’est un peu long à faire et pas très présentable mais absolument délicieux et bien équilibré.

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