croquettes thon/olives

Pour cette délicieuse recette facile à réaliser et économique, il vous faudra :

du temps : 30 minutes au moins. Mais il est possible de réaliser les croquettes un peu à l’avance (1 heure maximum)
du thon en boîte (miettes de thon si possible)
des olives dénoyautées coupées en 4
2 œufs
du pain sec
poivre
paprika
huile
et un petit cercle culinaire.

Commencez par faire de la chapelure avec le pain sec. Vous avez plusieurs méthodes:

placez les morceaux de pain secs (pas trop gros) dans votre Thermomix et mettez 15 secondes à la vitesse 9.
ou bien mettez les morceaux de pain dans un sac congélation et appuyez dessus avec le fond d’une casserole. Vous pouvez commencer avec un marteau.

Émiettez le thon avec une fourchette et mélanger les deux œufs.

Assaisonnez à votre convenance. Inutile de saler.

Ajoutez les olives et mélanger encore.

Ajoutez de la chapelure. Réservez le reste de chapelure dans un petit bol.

Sur un plan propre ou une assiette, étalez un peu de chapelure et placez un peu du thon travaillé dans le petit cercle culinaire. Étalez également un peu de chapelure dessus. Appuyez bien. Démoulez avec précaution.

Roulez la rondelle obtenue dans votre bol de chapelure pour bien l’enrober.

Disposer sur un plat en attente.

Lorsque toutes les croquettes sont prêtes, faites chauffer l’huile et faites griller en les retournant à mi-cuisson.

Servez aussitôt avec un peu de salade par exemple.